近日，广东省食品文化遗产认定委员会公布了第二批广东省食品（饮食）文化遗产保护名录，深圳市喜上喜实业有限公司的广式腊肠名列其中，是我市惟一入选的品牌。昨日，该公司负责人接受记者采访时说：“喜上喜广式腊肠入选广东省食品文化遗产名录，对公司具有里程碑意义，将大力促进广式腊肠传统食品文化的传承与发展，树立企业在广东省食品行业的领先地位和产品的文化内涵，提高品牌知名度，促进企业经营规模做大做强。”
传承广式腊肠最高工艺
据介绍，喜上喜公司成立于1981年8月，原是广东省食品集团创办的驻深国有企业，创立之初名为深圳广深食品联合贸易行，主要从事肉制品加工和肉食品贸易业务，“喜上喜”商标注册于1984年，现隶属于五丰食品(深圳)有限公司。
虽然公司成立的时间不是很长，但喜上喜腊肠传承的工艺却来自于解放前的广东省江门市高鹤县（现为鹤山市）利发腊味店。1945年，我国著名的腊味专家吕锡洪15岁时到该店当学徒；1955年，利发腊味厂并入高鹤县食品公司，吕锡洪在公司担任技术骨干；1981年，广东省食品集团将吕锡洪等调到喜上喜公司担任技术专家。自此，高鹤县食品公司腊味厂的腊肠配方和生产工艺传到了深圳。
质量可靠屡获殊荣
据介绍，高鹤县食品公司腊味厂生产的腊肠工艺独特，品质上乘，上世纪70年代，江门市食品进出口公司出口香港的腊肠便是委托该厂生产。吕锡洪等将腊肠生产工艺带到喜上喜公司后，在继承优良传统的基础上加以改良与创新，坚持按高标准生产，喜上喜腊肠也因此屡获殊荣。
1983年，喜上喜广式腊肠荣获广东省优质产品称号；1984年，喜上喜广式腊肠获部优产品称号；1985年，喜上喜广式腊肠获国家质量银质奖；1990年，喜上喜广式一级腊肠荣获国家质量惟一金奖；2004年，喜上喜公司被认定为“广东省食品药品放心工程示范基地”；2005年，被评为“最能代表25年深圳形象的深圳名片”；2006年，“喜上喜”被认定为广东省著名商标。食品业界人士普遍认为，喜上喜腊肠已成为广式腊肠的代表。
各式产品畅销海内外
目前，喜上喜公司的产品除广式腊肠外，还生产多种中西式系列肉制品，品种100余种，产品除了在内地各大城市畅销外，还出口到港澳及东南亚。
喜上喜各式产品除了成为市民餐桌上的食品外，更成为了深圳的特产，外地人来深出差或深圳人回老家探亲，尤其是逢年过节均购买喜上喜腊肠作为礼品送给亲人朋友。
喜上喜广式腊肠被认定为广东省食品文化遗产，喜上喜感觉使命和责任更大和更重了：“喜上喜人有义务、有责任做好广式腊味的传承和发扬工作，今后喜上喜将加强人才队伍建设和腊味技术力量的培养，让喜上喜广式腊肠发扬光大。”
据悉，喜上喜公司2004年通过深圳市政府国际招标，成为五丰食品（深圳）有限公司附属企业，经营规模迅速发展，今年在横岗荷坳社区作为市政府四大生猪屠宰加工基地项目的五丰行新屠房建设项目已启动，拟建设8万多平方米现代化生猪屠宰和肉制品深加工生产基地，2011年迁入新厂房后，年生产中西式肉制品将达到一万吨的规模。