在这座城市，有这么一群人：春节长假对于他们来说，只是责任感更强烈的工作日，当广大市民吃饱喝足安心入眠的时候，却正是他们忙碌工作的开始。昨日凌晨，记者来到清水河肉联厂，体验了一回屠宰工作人员为市民餐桌保质保量供应所付出的辛勤劳动。
昨日零时，记者来到清水河肉联厂的时候，周边很多建筑都已经熄了灯光，市民陆续进入梦乡，肉联厂也一片悄然似乎睡着了，只是偶尔传来的一两声猪叫的声音会提醒人们，这里的忙碌即将开始。
在屠宰车间的外面，记者遇到了肉联厂的车间主任钟玉荣。５８岁的钟玉荣是一位老行家，春节长假期间，他每天零时都会到车间进行宰前工作布置，并和工作人员一起工作到早上６时才离开。在安排好工作后，钟玉荣和其他２９名屠宰工作人员在凌晨１时开始了新一天的屠宰工作，按照流水线工作设备各就各位。机器的轰鸣声让屠宰车间彻底苏醒过来，几十名工作人员熟练而富有技巧地完成着自己负责的环节。记者算了一下，一头活猪从进入车间进行屠宰到屠宰完毕，整个过程只需１８分钟。屠宰好的边猪源源不断地被送到预冷间进行零度排酸，准备进行分割和运输。
钟玉荣告诉记者，除了他自己之外，现场很多工作人员在春节长假期间都没休息过，肉联厂今年有２５人留下来坚守岗位没有回家。
记者也注意到，除了肉联厂的屠宰人员，还有另外一批人也和他们一样守在假日的岗位上。那就是市动物卫生监督所驻场的检疫人员。该所监督科的冯跃龙告诉记者，为了保障市民的肉品消费安全，生猪进入屠宰场时必须经过严格的检疫，每天下午６时前，检疫人员要检查所有待宰生猪的相关检疫证明，然后进行采样抽查，检查瘦肉精等项目，晚上八九点的时候就要出检测结果，合格了才开准宰证明。作为和生猪屠宰捆绑在一起的另一必要程序，检疫工作也要求检疫人员不辞劳苦坚守假日岗位。